AJOHARINA

Ingredientes: patatas, níscalos o chorizos, pimiento rojo, tomate, ajo, pimentón dulce, sal, y aceite de oliva.

Trocear los níscalos, aquí llamados guiscanos, unos dientes de ajo, tomate, las patatas y sazonar. Sofreir en un poco de aceite todos los ingredientes, agregar un cucharada pequeña de pimentón y el agua para que no se queme. Dejar hervir y cuando las patatas estén cocidas, añadir la harina poco a poco, mientras se remueve con un cucharón para que no queden grumos. Dejar en el fuego unos minutos más hasta que la harina se cueza y quede ligeramente espeso