POTAJE DE HABILLAS "COLORÁS" ROJAS PARA LOS MAS CORTITOS

Ingredientes: habillas rojas, ajo, laurel, pimiento rojo, tomate, cebolla, patatas, morcilla, azafrán y sal.

En una olla, poner las habillas, unos dientes de ajo, pimiento y laurel; echar un poco de agua y cuando rompa a hervir, añadir agua fría para "asustarlas", de este modo quedaran en el fondo y se cocerán antes.

Dejar hervir a fuego lento y cuando estén tiernas, agregarles un sofrito con cebolla y tomate troceados y en el momento de retirar del fuego, poner un poco de pimentón. Incorporar las patatas troceadas, la morcilla y dejar cocer.

"El sofrito se realiza en el aceite de la morcilla para que dé mayor sabor".